用料：
- 蛋挞水原料（约18个）：淡奶油 200克
- 牛奶 160克
- 白糖 50克
- 蛋黄 3个
- 低粉 15克
- 小紫薯 1个
做法：
- 1. 紫薯蒸熟，去皮，切小丁备用
- 2. 将之前做好的蛋挞皮放常温十分钟，将紫薯丁放入蛋挞皮里
- 3. 将牛奶温热，加入白糖搅匀，再加入淡奶油搅匀
- 4. 把蛋黄打散，加入3中，再加入过筛的低粉，充分搅匀
- 5. 用筛子将蛋挞水过滤一下，会将没搅开的面粉粒都筛掉，蛋挞水就会很细腻了
- 6. 把过滤好的蛋挞水倒入装好紫薯丁的蛋挞皮中，七八分满即可
- 7. 烤箱预热好后，200度，20分钟。
- 8. 准备出炉就给同事打包带过去，皮好酥，酥到一碰就掉~