用料：
- 大肠 600g
- 青椒 2个
- 洋葱 1个
- 郫县豆瓣 适量
- 黄酒 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
小贴士：
炸麻辣油时油温一定要低，而且要小火，这样炸出来的油味道才浓
做法：
- 1. 首先做麻辣油，温油小火把辣椒和花椒炸香。油温以3--4成为宜，小火慢慢的把麻辣味浸出来，
- 2. 做好的麻辣油备用
- 3. 大肠用煮肉料卤煮好
- 4. 捞出切
- 5. 青椒和洋葱切片
- 6. 锅中放油，炒香蒜和泡辣椒
- 7. 倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣
- 8. 倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣，因咸味主要靠它，量要适当。
- 9. 炒至出红油
- 10. 放入青椒和洋葱
- 11. 翻炒均匀，把麻辣油倒入
- 12. 翻炒均匀即可