用料：
- 萝卜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白酒 适量
小贴士：
1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水；
2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5，水要没过蔬菜；
3、有泡菜盐最好，不过我家一直用碘盐也没问题；
4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定，如果泡菜酸味重加盐，太咸加糖，长白花就加点酒；
5、泡菜从第三天开始，亚*盐含量逐步增加，一个星期时含量最高，之后开始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一个月再食用。
做法：
- 1. 泡菜坛子洗净、晒干备用
- 2. 姜、萝卜、辣椒洗净
- 3. 花椒洗净晾干
- 4. 配料：盐、白酒、糖
- 5. 萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时
- 6. 泡菜坛子里放盐
- 7. 放糖
- 8. 放酒
- 9. 放花椒
- 10. 放蔬菜
- 11. 加入事先晾好的冷开水
- 12. 加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用