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自制四川泡菜
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:补血、护齿、保护骨骼
自制四川泡菜的做法
![自制四川泡菜的做法图解1]()
1.泡菜坛子洗净、晒干备用
![自制四川泡菜的做法图解2]()
2.姜、萝卜、辣椒洗净
![自制四川泡菜的做法图解3]()
3.花椒洗净晾干
![自制四川泡菜的做法图解4]()
4.配料：盐、白酒、糖
![自制四川泡菜的做法图解5]()
5.萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时
![自制四川泡菜的做法图解6]()
6.泡菜坛子里放盐
![自制四川泡菜的做法图解7]()
7.放糖
![自制四川泡菜的做法图解8]()
8.放酒
![自制四川泡菜的做法图解9]()
9.放花椒
![自制四川泡菜的做法图解10]()
10.放蔬菜
![自制四川泡菜的做法图解11]()
11.加入事先晾好的冷开水
![自制四川泡菜的做法图解12]()
12.加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用
小贴士
1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水；
2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5，水要没过蔬菜；
3、有泡菜盐最好，不过我家一直用碘盐也没问题；
4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定，如果泡菜酸味重加盐，太咸加糖，长白花就加点酒；
5、泡菜从第三天开始，亚*盐含量逐步增加，一个星期时含量最高，之后开始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一个月再食用。
自制四川泡菜的家常做法
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