用料：
- 老豆腐 约300g
- 菠萝肉 150g
- 青椒 1个
- 番茄酱 3大勺
- 白砂糖 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 淀粉 1小勺
- 清水 3大勺
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
做法：
- 1. 菠萝切稍厚的片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
- 2. 老豆腐切成麻将大小的块儿，均匀沾裹上一层干淀粉（分量外）；
- 3. 热锅中入油，下入豆腐块儿，中火煎制豆腐四面金黄焦脆；
- 4. 煎好的豆腐盛出，略吸吸多余的油脂；
- 5. 番茄酱、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用；
- 6. 青椒切片，姜蒜切末，备用；
- 7. 另起一锅烧热加入少许食用油，或原锅留底油，小火爆香姜蒜末；
- 8. 下入调味汁，继续小火，边搅拌边煮至粘稠；
- 9. 下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
- 10. 下入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上，即可。