豆浆素馅水煎包的做法

做法：

• 1. 黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆。
• 2. 滤去豆渣，晾至不烫手时把干酵母溶化其中，搅拌均匀，静置数分钟。
• 3. 倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。
• 4. 发酵至两到三倍大。
• 5. 萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分。
• 6. 地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。
• 7. 用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。
• 8. 胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末。
• 9. 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、食盐搅拌均匀。
• 10. 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子。
• 11. 取一个剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料。
• 12. 按自己喜欢的方式包成小包子。
• 13. 包好的包子发酵半小时，锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。
• 14. 小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处即可。
• 15. 加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干。
• 16. 韭菜和香菜切碎，加少量食盐和酱油，再加适量香醋和油泼辣子调成美味的酸辣蘸汁，配合美味的水煎包，趁热食用，美味无比哦！