用料：
- 鸦片鱼头
- 黄酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 姜
- 香菜
小贴士：
1.鱼头洗干净后，要抹干。
2.蒸的时候要用猛火，这样才可以更好的锁住食材本身的鲜味。
做法：
- 1. 把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。
- 2. 切一些姜，洗些香菜备用。
- 3. 在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。
- 4. 蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。
- 5. 鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。