莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。
• 2. 称重好所有原料。
• 3. 蛋黄、南瓜蒸熟。
• 4. 黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
• 5. 筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
• 6. 面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。
• 7. 南瓜蒸熟。
• 8. 南瓜过筛碾成泥。
• 9. 南瓜过筛碾成泥。
• 10. 南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。
• 11. 蒸熟的蛋黄。
• 12. 莲蓉先做成大小一致的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，一个蛋黄太大了）。
• 13. 莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。
• 14. 做好的蛋黄莲蓉馅。
• 15. 取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。
• 16. 再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。
• 17. 模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
• 18. 压实推出月饼即可。
• 19. 做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素，加上包装，放入冰箱。
• 20. 装入礼盒，送人好礼品。