莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

• 1.冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。

• 2.称重好所有原料。

• 3.蛋黄、南瓜蒸熟。

• 4.黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

• 5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

• 6.面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。

• 7.南瓜蒸熟。

• 8.南瓜过筛碾成泥。

• 9.南瓜过筛碾成泥。

• 10.南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。

• 11.蒸熟的蛋黄。

• 12.莲蓉先做成大小一致的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，一个蛋黄太大了）。

• 13.莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。

• 14.做好的蛋黄莲蓉馅。

• 15.取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。

• 16.再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。

• 17.模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。

• 18.压实推出月饼即可。

• 19.做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素，加上包装，放入冰箱。

• 20.装入礼盒，送人好礼品。