用料：
- 牛健肉
- 花椒
- 盐
- 姜
- 桂皮
- 八角
- 草果
- 山楂干
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 五香粉
- 香叶
小贴士：
后面卤牛肉的一连串动作，手忙脚乱，卤好后可能没完全放凉，切起来有点散，但味道呱呱叫，一盘干切牛肉转眼就消灭了，下次补成品图片。另外，在焯水中应该放一小杯白酒，味道会更好，这次忘了，下次再放。
做法：
- 1. 牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。
- 2. 搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。
- 3. 按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出
- 4. 牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
- 5. 把配料所有加调料所有煮开。
- 6. 牛肉放入，煮开，电压锅1小时。
- 7. 牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
- 8. 等彻底凉透切片摆盘。