花椒:止泻
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂皮:温中
1.牛健子洗净,用刀在正反开几刀,为了腌制时入味。
2.搓上盐和花椒,盐的用量可稍大些。
3.按摩一会后装入密封袋放入冰箱,最好一天一夜24小时后取出
4.牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入,立刻放入冷水中,洗净备用。
5.把配料所有加调料所有煮开。
6.牛肉放入,煮开,电压锅1小时。
7.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
8.等彻底凉透切片摆盘。
后面卤牛肉的一连串动作,手忙脚乱,卤好后可能没完全放凉,切起来有点散,但味道呱呱叫,一盘干切牛肉转眼就消灭了,下次补成品图片。另外,在焯水中应该放一小杯白酒,味道会更好,这次忘了,下次再放。