菠萝包的做法

做法：

• 1. 面团料除了黄油外的所有原料加入面包机。
• 2. 启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。
• 3. 第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。
• 4. 启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。
• 5. 加入黄油，开始第三次和面与第4次和面。
• 6. 和面结束后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。
• 7. 看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了 .
• 8. 发酵成两倍大就可以了。
• 9. 发酵的时候，做菠萝皮，黄油加盐，用手动打蛋器打发。
• 10. 打发成这个样子颜色变白就可以了。
• 11. 加入糖粉继续打发。
• 12. 打发颜色发白即可。
• 13. 分两次加入蛋液，搅拌均匀。
• 14. 打发成这样颜色发白就好。
• 15. 筛入低筋面粉。
• 16. 用刮板活成面团，不用反复和面，否则会偏硬。
• 17. 把发酵好的面团分成60克每个。
• 18. 把菠萝皮面团平均分成16份。
• 19. 取一个菠萝皮，压扁。
• 20. 把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。
• 21. 用菠萝印压包好的面团。
• 22. 这样就压出了漂亮的菱形块儿了。
• 23. 把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，二次发酵成两倍大。
• 24. 把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，常温二次发酵成两倍大。
• 25. 烤箱180度预热，预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。
• 26. 烤至表面金黄，晾凉食用。
• 27. 松软可口，菠萝皮则香脆。