椒盐平菇的做法

做法：

• 1. 备面粉 淀粉 鸡蛋 花椒。
• 2. 将花椒放到平底锅（不放油），用小火慢慢煸制，至棕红色。
• 3. 用捣蒜罐把花椒捣成花椒粉（用擀杖压也可以）。
• 4. 花椒粉中加入少量盐制成花椒盐。
• 5. 把平菇洗净撕开挤干水分。
• 6. 面粉 淀粉（两者比例为6比4） 鸡蛋。
• 7. 面粉 淀粉 鸡蛋 盐（一点点）加适量水沿同一方向搅拌，形成稀稠均匀的脆皮糊。
• 8. 把挤干水分的平菇倒入脆皮糊中。
• 9. 坐锅倒油，油加热至六成热时，用筷子夹起平菇，逐一放入锅中。
• 10. 炸制过程用筷子轻翻。如有粘连用筷子轻轻分开。
• 11. 待平菇炸成金黄色捞出装盘，撒椒盐即成。