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葡萄干果仁月饼的做法

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  • 用料:

  • 黑芝麻  30克
  • 南瓜子  30克
  • 核桃仁  15克
  • 花生  15克
  • 瓜子仁  30克
  • 开心果  15克
  • 杏仁  15克
  • 白糖  100克
  • 熟糯米粉  55克
  •  25克
  •  25克
  • 葡萄干  30克
  • 广式饼皮面团  206克
  • 蛋液  适量

小贴士:

馅料的干湿度可以分别用水油和熟糯米粉调节。干了加水或油,湿了加熟糯米粉。
果料可以根据自己的喜好替换

做法:

  • 1. 准备馅料
  • 2. 将葡萄干和各种果仁切碎,同白糖一起倒入大碗
  • 3. 混合均匀
  • 4. 加入油,水,拌匀
  • 5. 加入熟糯米粉
  • 6. 拌匀
  • 7. 将馅料和饼皮面团分别分割成19个均等的小球
  • 8. 将面剂按扁
  • 9. 放入馅料
  • 10. 包起来
  • 11. 收口 搓圆
  • 12. 模具中放入少量面粉,摇晃均匀,倒出多余的面粉
  • 13. 放入月饼坯
  • 14. 压出花型
  • 15. 摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤5分钟
  • 16. 取出,刷蛋液,再继续烤15分钟左右,
  • 17. 表面金黄,即可出炉