用料：
- 鸡肉 800g
- 葱 100
- 姜 80g
- 生抽 100g
- 老抽 20g
- 蚝油 30g
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
1、一定要用鲜鸡，不要冰鲜鸡，这姜葱鸡吃得就是鲜味
2、调料汁过程中加蚝油，煮好的鸡肉更鲜甜；这个调料汁我没有放糖，放不放糖根据各人喜好哦
3、爆过的鸡个人感觉会更香，鸡皮更好吃~
做法：
- 1. 葱一小把，姜一块，鲜鸡半只去掉内脏，鸡屁股洗干净
- 2. 鸡里外均匀涂一层盐，然后再涂用酱油和老抽涂一次，腌制一会
- 3. 趁腌制鸡肉的时间，把部分姜切片，葱切段，余下的姜和葱切细沫
- 4. 姜葱鸡调料汁：一汤勺豉油、少量老抽、1/3勺蚝油、1/3汤勺料酒、加一米饭碗清水搅拌均匀
- 5. 锅里放适量油，下姜片葱段爆香
- 6. 把鸡放下爆香姜葱的锅中爆，鸡皮一面爆得微黄时，翻另一面爆
- 7. 鸡爆至两面微黄后，下调料汁，大火煮开后转小火煮
- 8. 煮的过程鸡要翻身两次，期间拿汤勺勺料汁浇到鸡上，使鸡更入味，成色更好看
- 9. 小火煮25分钟后大火收汁，不确定熟不熟可用一支筷子插鸡肉，轻易插进就是熟透了