用料：
- 苦瓜 一根
- 咸鸭蛋 两个
小贴士：
苦瓜皮用来做蜜汁苦瓜了，地址在这里： http://home.meishichina.com/recipe-97227.html
咸鸭蛋已经够咸了，不要再加盐了，如果你放一颗咸蛋，可以酌情放些
做法：
- 1. 苦瓜一根洗净，削皮器一个
- 2. 用削皮器将苦瓜皮削成薄片放入碗中备用，另作【蜜汁拌苦瓜】（详见我的菜谱）
- 3. 苦瓜一切为二，挖去苦瓜籽，如图中将苦瓜切成薄片
- 4. 锅中置水烧开后将苦瓜片放入（加两滴食用油保持苦瓜色泽） 煮2分钟后捞出马上浸泡在冷开水中
- 5. 准备两个熟的咸鸭蛋，剥去外壳，用筷子将鸭蛋夹碎备用
- 6. 锅子倒入少量油，烧6成热，改中小火，放入咸鸭蛋翻炒几下
- 7. 加入一大碗水煮开（有鸡汤更好）
- 8. 泡着的苦瓜片沥干水分，放入锅中继续中大火煮一两分钟（汤汁收到比食材稍多一些即可，不要收干）
- 9. 盛到深一点的盘子/碗里，吃的时候 一定要配个汤匙 连汤带苦瓜的吃 味道超级棒 咸蛋的咸香完全融进了汤里面却没有一丝苦味