咸蛋凉瓜羹的做法

• 1.苦瓜一根洗净，削皮器一个

• 2.用削皮器将苦瓜皮削成薄片放入碗中备用，另作【蜜汁拌苦瓜】（详见我的菜谱）

• 3.苦瓜一切为二，挖去苦瓜籽，如图中将苦瓜切成薄片

• 4.锅中置水烧开后将苦瓜片放入（加两滴食用油保持苦瓜色泽） 煮2分钟后捞出马上浸泡在冷开水中

• 5.准备两个熟的咸鸭蛋，剥去外壳，用筷子将鸭蛋夹碎备用

• 6.锅子倒入少量油，烧6成热，改中小火，放入咸鸭蛋翻炒几下

• 7.加入一大碗水煮开（有鸡汤更好）

• 8.泡着的苦瓜片沥干水分，放入锅中继续中大火煮一两分钟（汤汁收到比食材稍多一些即可，不要收干）

• 9.盛到深一点的盘子/碗里，吃的时候 一定要配个汤匙 连汤带苦瓜的吃 味道超级棒 咸蛋的咸香完全融进了汤里面却没有一丝苦味