大蒜肚条的做法

做法：

• 1. 洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。
• 2. 坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。
• 3. 猪肚汆制3到5分钟。
• 4. 捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。
• 5. 锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。
• 6. 放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。
• 7. 捞出，放在案板上。
• 8. 猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。
• 9. 肚条中放入淀粉，抓匀。
• 10. 入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。
• 11. 大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。
• 12. 炸好的猪肚和大蒜。
• 13. 坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。
• 14. 放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。
• 15. 汤汁浓稠时放彩椒。
• 16. 收汁略勾薄芡。
• 17. 放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。