大蒜肚条的做法

• 1.洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。

• 2.坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。

• 3.猪肚汆制3到5分钟。

• 4.捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。

• 5.锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。

• 6.放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

• 7.捞出，放在案板上。

• 8.猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。

• 9.肚条中放入淀粉，抓匀。

• 10.入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。

• 11.大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。

• 12.炸好的猪肚和大蒜。

• 13.坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。

• 14.放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。

• 15.汤汁浓稠时放彩椒。

• 16.收汁略勾薄芡。

• 17.放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。