用料：
- 塘鲺 1.5斤
- 豆豉 适量
- 蒜蓉 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
- 食盐 适量
- 生姜 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型（像我蒸的这个一样，嘻嘻），将调料直接与鱼块拌匀来醃制，这样鱼块就更加入味。
做法：
- 1. 塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝（忘记把姜丝放进去一起拍PP）备用。
- 2. 把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。
- 3. 烧开水上锅大火蒸5分钟即可。