用料：
- 荞麦面粉
- 莜麦面粉
- 小麦面粉
- 榨菜丝
- 五花肉
- 精盐
- 清水
- 香菜
- 尖椒丝
- 洋葱丝
- 姜
- 花椒
- 红烧酱油
- 绍酒
- 味精
- 胡椒粉
- 香油
- 烹调油
小贴士：
杂粮饸饹面特点；面条清爽、浇头味美、滑润筋道、营养丰富。
温馨提示；
1、制作面条的浇头用瘦肉丝也可以，但需要进行浆制。由于材料比较素，使用五花肉丝可增加口味的层次感香味也会更浓一些。
2、压饸饹面的面团软硬适中即可，如太硬在挤压时比较费劲，而面团过软煮时易断。如没有压饸饹面的用具，还可用刀切的方法来制作，北方人把这叫做杂粮切条，味道是一样的。
大炒勺的这款家常面食“尖椒榨菜饸饹面”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把榨菜丝清洗一遍去掉多余的盐分。
- 2. 然后攥干水份备用。
- 3. 锅中放适量油炸香花椒，然后把花椒捞出不要。
- 4. 放入五花肉丝煸炒。
- 5. 把肉丝煸透后放入洋葱丝炒香。
- 6. 再放入尖椒丝和榨菜丝炒匀，炒匀后烹入绍酒和酱油。
- 7. 烹入酱油炒匀后加入适量开水略煮片刻。
- 8. 然后用盐、胡椒粉、味精调味。
- 9. 调好味淋入少许香油便可出锅备用。
- 10. 把三种面粉混合放少许盐拌匀，然后用清水和面。
- 11. 面团和好后盖上湿毛巾松弛片刻。
- 12. 把松弛好的面团取出，把面团放入压饸饹面的挤压工具内。
- 13. 旋好螺栓，锅中水烧开把饸饹面挤压到开水中。
- 14. 待饸饹面煮到浮出水面后再煮1分钟便可捞出。
- 15. 把饸饹面捞入碗中浇上榨菜浇头撒少许香菜便可食用。