用料：
- 猪腰 适量
- 生菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
小贴士：
喜欢吃嫩一点猪腰的，焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可，焯水自我感觉会稍微健康些，所以我喜欢把生菜先过下水。
做法：
- 1. 备齐食材：已经切花的猪腰 生菜一颗 豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒干辣椒（忘拍了）
- 2. 腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
- 3. 葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。
- 4. 起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
- 5. 加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。
- 6. 放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。
- 7. 把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。
- 8. 待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
- 9. 起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用