八寸心形戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。
• 2. 蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。
• 3. 打发成浓稠状加入1／3糖。
• 4. 打发成波纹状，加剩下的1／3糖。
• 5. 蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。
• 6. 蛋黄加30克糖搅拌均匀。
• 7. 加入40克色拉油搅拌。
• 8. 加入40克奶搅拌。
• 9. 筛入低粉搅拌。
• 10. 搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。
• 11. 之后倒入蛋白搅拌均匀。
• 12. 倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。
• 13. 出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。
• 14. 油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。
• 15. 剥离油纸，切黄桃装饰。
• 16. 和我一起享受阳光的午后吧。