八寸心形戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。

• 2.蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。

• 3.打发成浓稠状加入1／3糖。

• 4.打发成波纹状，加剩下的1／3糖。

• 5.蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。

• 6.蛋黄加30克糖搅拌均匀。

• 7.加入40克色拉油搅拌。

• 8.加入40克奶搅拌。

• 9.筛入低粉搅拌。

• 10.搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。

• 11.之后倒入蛋白搅拌均匀。

• 12.倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。

• 13.出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。

• 14.油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。

• 15.剥离油纸，切黄桃装饰。

• 16.和我一起享受阳光的午后吧。