用料：
- 鸡爪 5个
- 酸梅 4颗
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 两颗
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 黄酒 适量
- 香叶 三片
- 八角 两颗
小贴士：
亲们，这个菜不用*。因为放了酸梅，酸梅是咸的，酱油和豆瓣酱都是咸的，所以不用加。
做法：
- 1. 鸡爪洗净，中间化一刀，易入味。
- 2. 水中加入香叶，八角，煮开鸡爪去血沫。
- 3. 为了能更好入味，我把鸡爪砍了两段，呵呵。
- 4. 把酸梅捣烂，把辣椒，大蒜，姜切好。备用。
- 5. 小火把豆瓣酱，辣椒，大蒜，姜小火爆香。
- 6. 加入酱油，少量黄酒，鸡爪翻炒一会。
- 7. 加入少许水烧开。
- 8. 大火转中火焖制5分钟。
- 9. 中途翻翻使之更均匀入味，再继续中火焖制5分钟。
- 10. 呵呵，装碟。