轻乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 奶油奶酪与牛奶混合，用隔水加热的方法搅拌至奶油奶酪完全融化没有颗粒。
• 2. 加入黄油。
• 3. 继续搅拌至融化。
• 4. 继续搅拌至融化。
• 5. 加入蛋黄，快速搅拌均匀，然后从热水上取下。
• 6. 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
• 7. 搅拌均匀。
• 8. 蛋白放入无水无油的盆里，分两次加入细砂糖。
• 9. 打到湿性发泡。
• 10. 把三分之一的蛋白倒入乳酪糊中。
• 11. 上下翻拌均匀。再取三分之一的蛋白拌入乳酪糊中翻拌均匀。
• 12. 然后把拌好的乳酪糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
• 13. 把蛋糕糊盛入模具中震两下，烤盘中盛入清水，放入模具。如用活底蛋糕模具，底部应包上锡纸。
• 14. 烤箱预热，水浴法，中层160度60分钟。
• 15. 烤好的蛋糕脱模后，冷藏4个小时即可。
• 16. 成品图
• 17. 成品图