蛋黄白莲蓉月饼的做法

做法：

• 1. 莲子提前泡软，去莲子心 。
• 2. 压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干
• 3. 莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀
• 4. 分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
• 5. 咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
• 6. 转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
• 7. 饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
• 8. 取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
• 9. 取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。
• 10. 用模具压成月饼坯。
• 11. 烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
• 12. 烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液
• 13. 再继续烤15分钟即可。