蛋黄白莲蓉月饼的做法

• 1.莲子提前泡软，去莲子心 。

• 2.压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干

• 3.莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀

• 4.分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。

• 5.咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。

• 6.转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。

• 7.饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。

• 8.取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。

• 9.取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。

• 10.用模具压成月饼坯。

• 11.烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。

• 12.烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液

• 13.再继续烤15分钟即可。