用料：
- 草鱼 500g
- 酸菜 适量
- 莴笋 适量
- 猪血 适量
- 水白菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
做法：
- 1. 材料
- 2. 材料
- 3. 葱切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎
- 4. 白菜洗净撕碎，莴笋洗净切片
- 5. 鱼洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽，料酒拌匀腌制备用
- 6. 酸菜切碎块
- 7. 猪血入沸水中煮至没有学水，捞出切片
- 8. 锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香
- 9. 入酸菜翻炒出酸香味
- 10. 注入适量清水
- 11. 大火煮开，入白菜煮
- 12. 入盐，鸡精，胡椒粉调味煮至断生
- 13. 捞出白菜，酸菜
- 14. 放入猪血，莴笋煮开
- 15. 捞出，放入白菜碗中
- 16. 入鱼片煮至变色捞出
- 17. 放入白菜碗中，碗中加入适量汤
- 18. 锅洗净烧干水分，入适量油至五成热，入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
- 19. 浇在鱼片上面ok
- 20. 成品
- 21. 成品