用料：
- 南豆腐
- 虾仁
- 胡萝卜
- 苦瓜
- 芹菜叶
- 虾皮
- 黑芝麻
- 蒜末
- 鸡粉
- 白胡椒粉
- 盐
- 清汤
- 淀粉
小贴士：
1、镶在豆腐上的馅，可以随自己的喜好，自由变化。
2、南豆腐容易入味，但易碎，所以切的时候要小心。
3、打芹菜末时，加入一点点水。打好后，过滤，取芹菜叶末。
4、然而胡萝卜泥就没有必要加水了。
做法：
- 1. 豆腐切菱形，摆入盘中。
- 2. 用小勺挖去豆腐中心。
- 3. 在豆腐中心撒些淀粉
- 4. 在豆腐中心撒些淀粉。
- 5. 虾去壳、肠线。剁成虾泥。加入鸡粉、盐、白胡椒粉、蒜末混合。
- 6. 胡萝卜和芹菜叶分别放入料理机中打成泥。
- 7. 将虾泥填入豆腐中心。
- 8. 在边缘放上胡萝卜泥。
- 9. 再摆上芹菜叶碎。
- 10. 将苦瓜洗净，去瓤，切下一片，放芹菜叶碎中间。里面放上虾皮。
- 11. 倒入加盐的清汤，大火蒸10分钟即可。