用料：
- 草菇 500g
- 章鱼 一只
- 五花肉 200g
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 青辣椒 2根
- 红辣椒 2根
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 红酒 4汤匙
- 耗油 1.5汤匙
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
小贴士：
eykier的唠叨：
1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤掉。肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
2、草菇要稍微炖一会，保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟，再爆炒节省时间。
3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的，我没放盐，吃着刚好。
4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。
做法：
- 1. 章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净；五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
- 2. 草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二（对半切开）备用。
- 3. 章鱼放在热水中焯烫一分钟。
- 4. 清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
- 5. 两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁；姜去皮切丝；蒜两瓣去皮切碎。
- 6. 调料拍张图，郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
- 7. 热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
- 8. 锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
- 9. 姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
- 10. 下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
- 11. 下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
- 12. 收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。