用料：
- 鸡翅 6根
- 莴苣 2根
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 料酒 适量
- 桂皮 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 鸡翅在表面上划上两刀， 方便入味； 焯过水的鸡翅先煎一下， 这样有利于鸡皮中的油脂析出， 吃着更健康；
2、 鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油（其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了）和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟；
3、 再加入莴苣后， 搅拌均匀， 继续小火煮上两分钟； 揭开盖， 大火收汁， 并加入盐等调味料搅拌均匀。
做法：
- 1. 鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块； 准备好其它原料；
- 2. 冷水下锅， 加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出；
- 3. 鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块； 准备好其它原料；
- 4. 洗净锅， 放少许油， 将鸡皮的那一面朝下放入；
- 5. 先煎鸡翅，将两面煎至金黄；
- 6. 下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味；
- 7. 再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水， 煮开后关小火加盖煮上五分钟；
- 8. 下入准备好的莴苣，
- 9. 装入盘中， 上面撒些小葱末。