芥辣黑鱼的做法

做法：

• 1. 黑鱼治净，片下两大片鱼肉。
• 2. 片成双飞片。
• 3. 偏好的鱼片再次清洗干净。
• 4. 用干净的消毒毛巾或厨房纸挤干水分；
• 5. 加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。
• 6. 日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。
• 7. 山药去皮切成大片。
• 8. 油菜洗净，对切两半。
• 9. 起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。
• 10. 原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。
• 11. 原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。
• 12. 山药片垫底。
• 13. 铺上鱼片。
• 14. 围上油菜。
• 15. 浇上芥辣酱汁。开搓！