用料：
- 黑巧克力 150克
- 淡奶油 6 dl
- 白砂糖 100克
- 凉白开 25克
- 蛋黄 2个
- 蛋白 4个
- 爱尔兰威士忌 20ml
小贴士：
4个鸡蛋连皮约270克
做法：
- 1. 蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅
- 2. 加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀
- 3. 隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌
- 4. 离火后加入摆成小块的巧克力
- 5. 搅拌至完全熔化，放置晾凉
- 6. 蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
- 7. 糖和凉白开混合均匀
- 8. 小火加热，不停搅拌
- 9. 待完全熔化后冒小泡时离火
- 10. 垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打
- 11. 打至接近干性发泡
- 12. 无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
- 13. 将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀
- 14. 将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀
- 15. 加入威士忌，翻拌均匀
- 16. 倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可