巧克力冰淇淋的做法

• 1.蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅

• 2.加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀

• 3.隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌

• 4.离火后加入摆成小块的巧克力

• 5.搅拌至完全熔化，放置晾凉

• 6.蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角

• 7.糖和凉白开混合均匀

• 8.小火加热，不停搅拌

• 9.待完全熔化后冒小泡时离火

• 10.垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打

• 11.打至接近干性发泡

• 12.无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路

• 13.将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀

• 14.将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀

• 15.加入威士忌，翻拌均匀

• 16.倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可