用料：
- 扁豆角 适量
- 泡发的木耳 适量
- 鸡蛋 适量
- 小红辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
扁豆角一定要炒熟，不熟的豆角会对人体有害，打鸡蛋时加点水，炒出的鸡蛋会更嫩。
做法：
- 1. 准备材料，扁豆角切细滚刀块，肉切片，加料酒淀粉少许盐腌制，木耳洗净去蒂，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，全部备用
- 2. 扁豆角过水煮八分熟，捞出备用
- 3. 鸡蛋炒呈蛋花状，备用
- 4. 起锅，倒油，先放八角，再放姜末 蒜末和小红辣椒
- 5. 放入腌制好的肉片，煸炒
- 6. 放葱花和适量甜面酱（或老抽）调色
- 7. 肉炒至八分熟时放入泡发的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒
- 8. 快熟时放进炒好的蛋花，放适量盐，淋上些许香油和味精调味即可