用料：
- 粘米粉 50克
- 鸡蛋 1或2个
- 菜芯 几颗
- 澄粉 20克
- 生粉 10克
- 生油 5克
- 精盐 3克
- 清水 150ml
- 炒熟白芝麻 少许
- 生抽 适量
- 生油 适量
- 麻油 适量
小贴士：
1、肠粉好吃的关键在于调酱汁，酱汁的配料：蒜蓉、生抽、蚝油、生粉、清水适量熬制而成，我这次临时想做的，所以偷懒，直接淋上生抽就吃了。
2、米浆如果有条件最好自己磨，可用豆浆机来磨，这样做出来的肠粉更佳。
3、蒸肠粉要用大火，时间不宜过长，1-2分钟就熟，看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料随自己添加的，如果什么都不要就是斋肠粉。
做法：
- 1. 原料图
- 2. 蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；
- 3. 将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；
- 4. 鸡蛋打散成蛋糊；
- 5. 批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；
- 6. 将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；
- 7. 再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（图片是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）
- 8. 将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；
- 9. 看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；
- 10. 用刮板轻轻从一边卷起来；
- 11. 这样肠粉就做好了，很简单；
- 12. 将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。