用料：
- 虾 适量
- 豌豆 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炒虾仁时一定要大火快炒，方能保持虾仁脆爽肉弹
做法：
- 1. 新鲜虾买回后挑去虾线，掐掉头壳，只留虾肉（这步比较麻烦）
- 2. 适量新鲜豌豆洗净
- 3. 虾仁用少许盐与料酒腌渍5分钟
- 4. 豌豆用沸水焯过后沥干备用
- 5. 切少许姜蒜与葱末
- 6. 锅内油热至8成后下虾滑炒片刻
- 7. 然后盛出虾仁
- 8. 锅内继续下油，将姜蒜爆香后，下炒豌豆翻炒2分钟
- 9. 其后入虾仁一起快炒，入适量盐调味
- 10. 最后加葱花，就可以关火起锅
- 11. 装盘