用料：
- 面条 适量
- 鸡蛋 3个
- 火腿肠 1根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
煮干挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面，而后搅动几下，不宜用旺火煮。因为挂面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快。
做法：
- 1. 将面条均匀散开下入沸水中
- 2. 准备好食材
- 3. 刚下锅即搅拌，切忌成束下锅，以免黏连夹生
- 4. 青菜清洗干净，鸡蛋打散，火腿肠切片备用
- 5. 将面条均匀散开下入沸水中
- 6. 当锅底有小气泡往上冒时下，将面条均匀散开下入水中
- 7. 刚下锅即搅拌，切忌成束下锅，以免黏连夹生
- 8. 强火煮至水费后，加入少许冷水，调至微火，保持水的沸腾状态，将面条煮至无白心为佳
- 9. 依次加入火腿肠、鸡蛋、青菜等辅料
- 10. 最后加入盐，油，鸡精等调味料即可
- 11. 一份清淡的面条就做好了