用料：
- 鱼肉 200克
- 豆腐 400克
- 鹌鹑蛋 8个
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 水淀粉 少许
- 生姜 一小块
- 大蒜瓣 一瓣
- 料酒 少许
- 葱 适量
小贴士：
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；
二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。
做法：
- 1. 准备好原材料
- 2. 鱼肉去皮去鱼刺
- 3. 鱼肉剁成蓉
- 4. 葱姜蒜切细
- 5. 豆腐切成块，将中间掏空
- 6. 将豆腐放入盐水里泡十几分钟
- 7. 挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
- 8. 加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
- 9. 将鱼肉放入豆腐里
- 10. 在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
- 11. 放入锅里蒸熟
- 12. 锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
- 13. 撒上葱花，淋上汤汁