用料：
- 面粉
- 葱油面酥
- 清水
- 盐
- 香葱
小贴士：
小饼特点；色泽金黄、葱香浓郁、外焦里软、酥香可口。
温馨提示；
1、葱油面酥的制作方法；把葱油烧热倒入适量面粉快速减半均匀，然后晾凉便可食用。
2、面团一定要和的软一些，当面粉加入清水后要用竹板或擀面杖来回搅拌成团即可，用水的量要控制好，和好的面团不可太稀也不能太硬，面团的软硬可做抻面为最好。
3、面团松弛完成后就不需要再次揉面了，否则面团上劲饼的口感就不好了。
大炒勺的这道“家常葱油饼”就做好了，仅供朋友们参考！
做法：
- 1. 面粉里放少许盐拌匀，用清水把面粉和成软面团.
- 2. 然后盖上湿毛巾把面团松弛10分钟.
- 3. 面团松弛好后取出用擀面杖擀开，把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片.
- 4. 在面片上撒上葱油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均匀.
- 5. 在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末.
- 6. 然后用手从面皮的一端卷起呈面卷状.
- 7. 用刀把面卷切成10个面剂子.
- 8. 把面剂子逐一用手捋长.
- 9. 然后把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁.
- 10. 把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼.
- 11. 擀好后放入电饼铛进行烙制.
- 12. 把小饼烙至稍定型时翻面，用毛刷涂抹薄薄一层葱油。
- 13. 把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。
- 14. 饼的两面烙至金黄色后取出，趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍，这样可使饼的层次会更为分明而松散，吃起来口感也好。
- 15. 码盘后的成品。