葱油饼

葱油饼
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食材用料

葱油面酥
清水

葱油饼的做法

  • 葱油饼的做法图解1

    1.面粉里放少许盐拌匀,用清水把面粉和成软面团.

  • 葱油饼的做法图解2

    2.然后盖上湿毛巾把面团松弛10分钟.

  • 葱油饼的做法图解3

    3.面团松弛好后取出用擀面杖擀开,把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片.

  • 葱油饼的做法图解4

    4.在面片上撒上葱油酥糊,然后用毛刷把酥糊涂抹均匀.

  • 葱油饼的做法图解5

    5.在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末.

  • 葱油饼的做法图解6

    6.然后用手从面皮的一端卷起呈面卷状.

  • 葱油饼的做法图解7

    7.用刀把面卷切成10个面剂子.

  • 葱油饼的做法图解8

    8.把面剂子逐一用手捋长.

  • 葱油饼的做法图解9

    9.然后把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁.

  • 葱油饼的做法图解10

    10.把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼.

  • 葱油饼的做法图解11

    11.擀好后放入电饼铛进行烙制.

  • 葱油饼的做法图解12

    12.把小饼烙至稍定型时翻面,用毛刷涂抹薄薄一层葱油。

  • 葱油饼的做法图解13

    13.把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。

  • 葱油饼的做法图解14

    14.饼的两面烙至金黄色后取出,趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍,这样可使饼的层次会更为分明而松散,吃起来口感也好。

  • 葱油饼的做法图解15

    15.码盘后的成品。

小贴士

小饼特点;色泽金黄、葱香浓郁、外焦里软、酥香可口。

温馨提示;
1、葱油面酥的制作方法;把葱油烧热倒入适量面粉快速减半均匀,然后晾凉便可食用。
2、面团一定要和的软一些,当面粉加入清水后要用竹板或擀面杖来回搅拌成团即可,用水的量要控制好,和好的面团不可太稀也不能太硬,面团的软硬可做抻面为最好。
3、面团松弛完成后就不需要再次揉面了,否则面团上劲饼的口感就不好了。

大炒勺的这道“家常葱油饼”就做好了,仅供朋友们参考!

本菜谱由红旭大叔0上传

葱油饼的家常做法

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