用料：
- 胡萝卜 一根
- 厚千张丝 一把50g左右
- 植物油(我用的玉米调和油) 少许
- 葱，姜，蒜 若干
- 盐 1/2小勺
- 料酒 1/2小勺
- 鸡精 少许
小贴士：
*我用的祖名的厚千张丝，如果附近没有厚千张丝卖，可以买一张厚千张皮，回来自己切丝就可以了。
*千张丝和胡萝卜丝的比例，我觉得1:1比较合适。也可以根据自己喜好调整比例。
*炒胡萝卜丝时就放盐，可以让胡萝卜入味更均匀。而且千张皮本身就有点味道的。盐的量可以最后再做调整，尽量先少放一点，味道不够再加。若一开始就放咸了，想变淡就不是很容易，可以加少量白糖中和咸味，或多加些水稀释。
*这份菜基本是没有汤汁的，中间加少量水是为了让胡萝卜丝和千张丝熟，味道更均匀。
*我喜欢最后加点葱花点缀，没有也可以不加。
*鸡精只是提鲜，少放一点点就好。
做法：
- 1. 厚千张丝用水冲洗一下，沥干水分。
- 2. 胡萝卜洗净，用刮皮器刮去表皮。
- 3. 胡萝卜切丝
- 4. 姜切丝，蒜拍扁、去皮切丁
- 5. 葱洗净，去根，切小段
- 6. 开中大火(我用电磁炉1000w功率；煤气灶的话，开中到大火)，锅烧热，倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。
- 7. 放入姜蒜拌炒下，炒出香味。
- 8. 倒入胡萝卜丝，翻炒下。
- 9. 加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
- 10. 加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
- 11. 加入千张丝翻炒均匀。
- 12. 加入1/2小勺料酒，翻炒一分钟左右。
- 13. 倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。
- 14. 盖上盖子，大概两分钟，锅内水分差不多收干即可。
- 15. 最后洒入葱花，少量鸡精，翻炒下即可关火，盛盘。