鱼香肉丝的做法

做法：

• 1. 小里脊切片。
• 2. 小里脊片再切丝。
• 3. 将切好的肉丝泡入水中。
• 4. 备料酒 泡红椒 香醋 酱油 。
• 5. 葱姜蒜切末，笋 木耳切丝，并用开水焯过。
• 6. 用料酒5克 香醋20克 糖25克 盐一点点 酱油15克 淀粉调成味汁。
• 7. 将泡过水的肉丝捞出。
• 8. 肉丝用盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀，再加一点油。(肉丝易炒散）
• 9. 炒锅置火上，倒油加热至5成热下肉丝炒散。
• 10. 加泡红椒 葱姜蒜末，炒香成红色，放入笋 木耳，烹入味汁，快速炒匀，至笋丝 肉丝成熟，起锅装盘。