酥鱼锅的做法

做法：

• 1. 刀鱼三条。
• 2. 剁去头尾、洗净控水。
• 3. 坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。
• 4. 生鸡蛋十个。
• 5. 煮熟剥皮。
• 6. 油温五、六成热、炸一下。
• 7. 干海带三两。
• 8. 温水泡发六小时。
• 9. 切成大菱形片。
• 10. 生鸡一只。
• 11. 剁成四、五厘米大块。
• 12. 猪蹄两只。
• 13. 剁成块。
• 14. 牛肉、猪肉、藕、豆腐。
• 15. 牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻。
• 16. 冻豆腐用温水泡开控水。
• 17. 白菜一棵约三斤。
• 18. 撕成大片。
• 19. 葱、姜、十六种肴药（可用十三香代替）
• 20. 料酒、老抽、香醋。
• 21. 盐、白糖。
• 22. 全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。
• 23. 摆到砂锅容器里、自动冷却，随吃随用，盖上保鲜膜，放入冰箱里，不要弄上生水，要固定勺子，不要乱伸其它餐具，这样，能吃十天至半月没问题。
• 24. 可根据人的多少装盘上桌。