酥鱼锅的做法

• 1.刀鱼三条。

• 2.剁去头尾、洗净控水。

• 3.坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。

• 4.生鸡蛋十个。

• 5.煮熟剥皮。

• 6.油温五、六成热、炸一下。

• 7.干海带三两。

• 8.温水泡发六小时。

• 9.切成大菱形片。

• 10.生鸡一只。

• 11.剁成四、五厘米大块。

• 12.猪蹄两只。

• 13.剁成块。

• 14.牛肉、猪肉、藕、豆腐。

• 15.牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻。

• 16.冻豆腐用温水泡开控水。

• 17.白菜一棵约三斤。

• 18.撕成大片。

• 19.葱、姜、十六种肴药（可用十三香代替）

• 20.料酒、老抽、香醋。

• 21.盐、白糖。

• 22.全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。

• 23.摆到砂锅容器里、自动冷却，随吃随用，盖上保鲜膜，放入冰箱里，不要弄上生水，要固定勺子，不要乱伸其它餐具，这样，能吃十天至半月没问题。

• 24.可根据人的多少装盘上桌。