用料：
- 刀豆 约200g
- 肉丝 约100g
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 菜籽油 适量
小贴士：
1、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料，如加入一些的话就更加提鲜了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替。
以前做过用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用这个油素炒刀豆丝也很美味的。
只是荤油的饱和脂肪酸太多，不适合多吃、常吃。
做法：
- 1. 洗净食材刀豆和肉。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样，瘦肉就好。
- 2. 刀豆斜切成1mm左右宽度的丝。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右。
- 3. 热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒。期间变换成中小火防止肉丝粘锅。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软。此期间同样变换中小火防止炒糊。
- 4. 最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦！