用料：
- 豆腐 400克
- 水发木耳 30克
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 葱花 少许
- 蒜片 2瓣
- 小米椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 水淀粉 少许
- 味精 少许
小贴士：
重点是控制好火候，将豆腐煎至两面金黄，谨防煎糊。
做法：
- 1. 将豆腐切成如图大小的片，炒锅烧热再放油，用油润锅不粘锅，然而逐片放入豆腐，将豆腐煎至两面金黄。
- 2. 豆腐不出锅，用炒勺将豆腐推至一边，没有余油的话，再放少许油。
- 3. 放入葱花、蒜片、小米椒，炒出香味。
- 4. 放入西红柿，翻炒出汁。
- 5. 再放入青椒翻炒。
- 6. 最后放入木耳。
- 7. 放入适量盐调味。
- 8. 少许生抽、味精调味，轻微着色。如果太干，可加少许开水。
- 9. 炒勺内放少许生粉，用水澥开。淋上水淀粉，快速翻炒均匀。
- 10. 出锅装盘。
- 11. 成品。