用料：
- 臭干子 500克
- 葱、姜、蒜 适量
- 小米辣 适量
- 花椒粒 适量
- 香醋 20克
- 香油 少许
- 菜籽油 适量
- 红薯淀粉 20克
- 辣椒酱 1勺
- 盐 2克
- 胡椒粉 2克
- 味精 1克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 老抽 5克
小贴士：
红薯淀粉没有的可以用土豆淀粉代替，臭干子本身有咸味，尽量少放盐
做法：
- 1. 臭干子洗净，沥水备用
- 2. 小米辣洗净，去蒂后切碎备用
- 3. 再备好葱姜蒜末和花椒粒
- 4. 红薯淀粉中加入5倍以上的清水，加入辣椒酱
- 5. 再加入所有的调料，拌匀备用
- 6. 起锅热油，放入臭干子，先不要翻动
- 7. 煎至出香味，翻面，煎至两面金黄
- 8. 捞出沥油，装入盘中备用
- 9. 就着油锅，放入葱姜蒜、小米辣和花椒粒炒香
- 10. 倒入调好的料汁，搅拌均匀至沸腾，成稀糊状
- 11. 浇入装好盘的臭干上面
- 12. 即可食用
- 13. 一道美味的香辣臭干子就做好了