用料：
- 苦瓜 两根
- 鸡蛋 2个
- 葱油 适量
- 盐 适量
小贴士：
苦瓜要刮干净内瓤和白色内膜，用淡盐水浸泡一会儿，然后冲洗干净。
做法：
- 1. 苦瓜切去头尾，从中间剖开，刮干净内瓤，斜刀片成厚薄均匀的薄片。
- 2. 用淡盐水浸泡一会儿，沥干水分。
- 3. 两个鸡蛋打入碗中，放少许盐搅拌均匀。
- 4. 炒锅放油烧热，将鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。
- 5. 炒锅再次加油烧热，放入苦瓜快速翻炒。
- 6. 待苦瓜炒至断生，加适量盐，翻炒入味。
- 7. 放入煎好的鸡蛋。
- 8. 翻炒均匀。
- 9. 成品。
苦瓜要刮干净内瓤和白色内膜，用淡盐水浸泡一会儿，然后冲洗干净。